Knäckig rabarberpaj

• 500 gram rabarber
• 2 dl havregryn
• 2 dl socker
• 1,8 dl mjöl
• 0,5 tsk bakpulver
• 1 krm vaniljsocker
• 125 g smör
• 0,5 dl grädde
• 0,5 dl ljus sirap

Sätt ugnen på 150°C.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner de torra ingredienserna.
Ansa och skär rabarbern i mindre bitar. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Bred på smeten.
Grädda pajen mitt i ugnen 30-40 minuter, tills den fått fin färg. 

Köttfärslimpa

4 portioner

500 gram köttfärs
0,5 gul lök
1 ägg
0,5 dl ströbröd
0,75 dl mjölk
0,5 dl grädde
1,25 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar
25 gram smör
1 tsk soja

Sås:
40 gram smör
0,25 dl vetemjöl
1 dl grädde
minst 2 dl buljong från köttfärslimpan
0,5 tsk salt
1 krm peppar
1 tsk socker
1 tsk soja

1. Blanda ströbröd, mjölk och grädde samt hälften av saltet och pepparn i en skål. Knäck äggen över skålen. Blanda väl och låt massan stå och dra ett par minuter.
2. Skala och finhacka eller riv löken och häll den i skålen . Tillsätt köttfärsen och blanda väl. Tillsätt successivt resten av saltet och pepparn, så att det fördelas jämnt i köttfärssmeten. 
3. Dela upp smeten i tre lika stora delar och forma tre "limpor" av dem (så att de är 4-5 cm höga, 1-1½ dm breda och 2-2½ dm långa).
4. Ett tips är att doppa händerna i kallt vatten för att köttfärssmeten inte ska fasta på händerna då smeten formas till limpor.
5. Smörj en ugnsform med hälften av smöret/margarinet. Placera ut de tre köttfärslimporna i formen.
6. Smält resten av smöret/margarinet i en kastrull. Tillsätt sojan i kastrullen och rör om. Pensla därefter varje köttfärslimpa med smör- och sojablandningen innan den gräddas i 200 grader i ca 40 minuter mitt i ugnen. Häll på 2 dl vatten efter 20 min. 
7. Den buljong som bildas i ugnsformen, till följd av ugnsstekningen, tas tillvara för en gräddsås. För att få mer buljong är det lämpligt att hälla i ett par dl vatten i formen efter halva stektiden.

Sås

1. Smält smöret i en kastrull, häll i vetemjölet och vispa ordentligt så att mjölet löser sig i matfettet. Häll i grädden och salta och peppra såsen, samt tillsätt honungen (alternativt strösockret) och låt den koka upp, så att den blir tjockare. 
   1. Tillsätt buljongen från limporna och rör om hela tiden så att en jämn sås uppstår.
2. Låt såsen sjuda, det vill säga koka på svag värme, i 15-20 minuter.

Sockerbullar

150 gram smör
5 dl mjölk
1 dl socker
1 ägg
1 msk malen kardemumma
0,5 tsk salt
50 gram jäst
1 tsk bakpulver
ca 14 dl mjöl
Vaniljkräm gjord på ca 4 dl mjölk, tex marsan.

Smält smöret och blanda i mjölk, socker, kardemumma, salt och ägg. Låt bli 37 grader.
Smula jästen i degbunken, häll i degspadet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt det mesta av mjölet blandat med bakpulver och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa ca 40 min.

Gör vaniljkrämen, tänk på att den ska vara ganska fast. Låt stå och svalna.
Sätt på ugnen på 250 grader.

Arbeta degen smidig på mjölat bakbord och rulla till ca 40 bullar som läggs på bakplåtspapper på plåten. Låt jäsa i ca 40 min.
Lägg vaniljkrämen i en spritspåse och spritsa in vaniljkrämen med ett spetsigt munstycke i varje bulle.
Grädda i 5-7 minuter.

Smält 3-4 msk smör.
Pensla de färdiga bullarna med smör och rulla i strösocker.
Låt svalna på galler.