Gulaschsoppa

2 gula lökar
2 klyftor vitlök
2 röda paprikor
1/4 rotselleri
3 potatisar
200 g nötfärs
2 tsk paprikapulver
1 1/2 tsk mejram
1 kummin
2 msk tomatpuré
1 burkar krossade tomater
1 liter vatten
2 st kycklingbuljongtärningar

Skala och finhacka lökarna och vitlöken. Skär paprikorna, sellerin och potatisarna i tärningar.

Bryn köttfärsen tillsammans med löken, vitlöken, paprikan, sellerin och potatisen. Krydda med paprikapulvret, mejramen och kumminen. Tillsätt tomatpurén och rör om. Häll sedan på de krossade tomaterna, vattnet och smula ner buljongtärningarna.

Låt soppan koka i ca 20-25 minuter och smaka av med salt och peppar.
Servera med bröd och lite gräddfil.

Pilgrimsmusslor på lyxiga spett

Till 4 personer

8 stora pilgrimsmusslor
300 g laxfilé
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
4-8 skivor bacon
Olivolja

Risoni:
1 dl puylinser eller gröna små linser
1 lagerblad
1,5 dl risoni
1 vitlöksklyfta
1 schlottenlök
2 tsk olivolja
2 dl grönsaksbuljong
1 msk mascarpone

Sås:
1 msk farinsocker
1 msk kycklingfond
1,5 dl pressad apelsin
1-2 tsk rivet apelsinskal
1-2 tsk rödvinsvinäger
1 msk rumstempererat smör
2 tsk  hackad färsk dragon eller 0,5 tsk torkad

Tillbehör:
Tomater i olika färger
1 msk olivolja
1 tsk flingsalt

Blötlägg grillspetten 15 min.
Salta och peppra musslor och lax.
Trä upp musslor och lax varvat med bacon.

Koka linserna i löttsaltat vatten med ett lagerblad i 15 min. Koka risonin.
Skala och hacka vitlök och schalottenlök fint. Fräs den glansig i olivolja och tillsätt de kokade linserna. Blanda ner risonin och grönsaksbuljongen.

Blanda alla ingredisenser till såsen utom smör och dragon. Låt koka ihop i ca 5 min.

Pensla spetten med olivolja och grilla eller stek 3-4 ,im på varje sida (stek lämgre). Halvera tomaterna, pensla med olivolja och salta. Grilla dem någon minut vid sidan av spetten.

Vid servering, blanda ner mascarpone i risonin. Värm såsen och vispa ner smöret lite i taget. Blanda sist i dragonen.

Lera

1 dl vatten
1 dl mjöl
40 ml salt
6 ml rapsolja
6 ml alun
Karamellfärg

Koka upp vatten och färga det med karamellfärg.
Häll över oljan och sen resten.
Förvara svalt i en plastpåse.

Köttbullar

1,5dl Ströbröd
4dl Mjölk
800g Nötfärs
2st Ägg
1 Riven gullök
3tsk Salt
2krm Vitpeppar
2msk Smör

Sätt på ugnen 200grader
Blanda samman ströbröd och mjölk låt svälla i 10min.
Blanda i resten av ingredienserna.
Lägg smeten i en spritspåse, spritsa sedan direkt i handen, forma lätt och släpp i pannan.
Stek tills de får fin färg på två sidor lägg dem sedan på en plåt och kör klart dem i ugnen i ca 20min.