Nutellabiskvier

Till ca 24 biskvier behöver du:

300 gram mandelmassa
1/2 dl socker
1 äggvita ( ett stort ägg eller två små )

Fyllning :
150 gram rumsvarmt smör
1 äggula
2-2,5 dl florsocker
0,75-1 dl nutella

Alla ingredienser till fyllningen måste vara rumsvarma annars kan smörkrämen skära sig

200 gram schweizernöt

Sätt ugnen på 175 grader.

Riv ner mandelmassan i en bunke och rör ihop till en smet med äggvitan och socker.

Spritsa eller klicka ut på ett bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i cirka 10- 15 minuter , de ska fortfarande vara lite sega i mitten.

Låt bottnarna svalna och rör ihop alla ingredienser till smördegen med elvisp. 

Bred ut ett lager på undersidan av biskvibotten. Ställ in i frysen en stund. Doppa i smält choklad. Kyl!



Recept hittat här: http://www.femme.se/jennysmatblogg/2013/03/08/nutellabiskvier-toppade-med-schweizernot/

Knäckig rabarberpaj

• 500 gram rabarber
• 2 dl havregryn
• 2 dl socker
• 1,8 dl mjöl
• 0,5 tsk bakpulver
• 1 krm vaniljsocker
• 125 g smör
• 0,5 dl grädde
• 0,5 dl ljus sirap

Sätt ugnen på 150°C.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner de torra ingredienserna.
Ansa och skär rabarbern i mindre bitar. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Bred på smeten.
Grädda pajen mitt i ugnen 30-40 minuter, tills den fått fin färg. 

Sockerbullar

150 gram smör
5 dl mjölk
1 dl socker
1 ägg
1 msk malen kardemumma
0,5 tsk salt
50 gram jäst
1 tsk bakpulver
ca 14 dl mjöl
Vaniljkräm gjord på ca 4 dl mjölk, tex marsan.

Smält smöret och blanda i mjölk, socker, kardemumma, salt och ägg. Låt bli 37 grader.
Smula jästen i degbunken, häll i degspadet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt det mesta av mjölet blandat med bakpulver och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa ca 40 min.

Gör vaniljkrämen, tänk på att den ska vara ganska fast. Låt stå och svalna.
Sätt på ugnen på 250 grader.

Arbeta degen smidig på mjölat bakbord och rulla till ca 40 bullar som läggs på bakplåtspapper på plåten. Låt jäsa i ca 40 min.
Lägg vaniljkrämen i en spritspåse och spritsa in vaniljkrämen med ett spetsigt munstycke i varje bulle.
Grädda i 5-7 minuter.

Smält 3-4 msk smör.
Pensla de färdiga bullarna med smör och rulla i strösocker.
Låt svalna på galler.

Britts chokladkaka med tryffel

150 g smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Tryffel:
1,5 dl vispgrädde
2 msk smör
200 g choklad
ev 0,5 dl pinjenötter

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull och ta bort den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och sist mjölet. Bred ut smeten i en smord och bröad form (24cm). Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min, kakan ska vara lite lös i mitten.
Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull, ta bort den från plattan. Hacka chokladen och rör ner. Låt smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen i ca 1 timme. Bred den över kakan och låt kakan stå kallt i minst en timme innan servering.

Mammas ströäppelkaka

4-5 syrliga äpplen
½-1 dl socker

50 gram smör
1 dl socker
1 dl mjöl
(rivet skal av ½ citron)

Smörj en form. Skala och skiva äpplena. Lägg i formen och strö över socker. Blanda samman smör, mjöl och socker och strö över äpplena. 
Grädda kakan i 200°C i 20-25 minuter.

Banankaka

1½ dl socker
1 ägg
50 gram smör
2 bananer
4 msk grädde eller 4 msk + 10 gram smör
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2¼ dl mjöl

Vispa ägg och socker. Tillsätt de mosade bananerna, grädden och det avsmalnande smöret. Blanda mjölet med bikarbonat och bakpulver och rör ner i smeten. Grädda kakan i välsmord form i 175°C i 40 minuter eller i muffinsformar 225°C i ca 15 minuter.

De godaste saffransbullarna med vanilj

Ingredienser:

50 g färsk jäst
150 g smör eller margarin
2 påsar saffran (à 1/2 g)
5 dl mjölk
250 g kesella/kvarg (10 %)
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
1/2 tsk salt
16 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g smör eller margarin
1 1/2 dl strösocker
3 1/2 tsk vaniljsocker

Ägg
Pärlsocker

Smula jästen i en degbunke. Smält matfettet. Stöt saffranet med en mortelstöt eller kavel på påsen. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och låt det bli ca 37ºC.

Häll mjölkblandningen över jästen och rör om. Rör ner kesella, socker, ägg och salt. Arbeta ner nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen och täck den med bakduk. Låt jäsa 30-45 minuter.

Fyllning: rör matfettet, socker och vaniljsocker smidigt.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda degen med ev. resten av mjölet och dela den i 2 delar (för 45 bullar). Kavla ut varje del på mjölad bänk till en kaka, ca 25x60 cm. Bred på fyllningen. Vik kakan dubbel på längden, tryck till den lätt med handen. Skär ca 2-3 cm breda remsor, dela dem på mitten men låt de sitta ihop i övre kanten. Sno ihop till en knut. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Täck dem med en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250ºC.

Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö på pärlsocker.

Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt dem kallna på galler övertäckta med bakduk.

Tips! Blanda gärna i stötta kardemummakärnor i fyllningen

Rice Crisp tårta de lux

Marängbottnar (3 st)

8 äggvitor

4 dl socker

6 dl rice krispies

Äggkräm

4 äggulor

1 dl socker

1 dl vispgrädde

100 gram smör, rumstemp.

1 tsk vaniljsocker

Chokladkräm

4 äggulor

1 dl socker

1 dl vispgrädde

100 g smör, rumstemp.

1 tsk vaniljsocker

50 g mörk choklad, 70%

Dekoration

4 dl grädde Frukt och bär efter egen smak (Tex kiwi, hallon, jordgubbar, mandariner, blåbär och passionsfrukt)

Sätt ugnen på 120 grader (varmluft). Klä tre långpannor med bakpapper. Rita på baksidan av pappret en ring som är ca 26 cm i diameter. Smöra gärna bakplåtspappret med flytande smör. Vispa äggvitor till ett skum. Tillsätt socker under omrörning och fortsätt vispa tills det blir hårt. (använd gärna assistent om du har det eftersom det tar ca 10-15 min att vispa marängen) Vänd ner rice krispies. Bred ut smeten i ringarna på de tre plåtarna och grädda i 70 minuter. Dra bort bakplåtspappret när bottnarna svalnat något (de ska inte vara helt kalla - risk att de fastnar, men inte heller varma - för mjuka och kan spricka)

Sjud äggulor, socker och vispgrädde i en kastrull på medelstark värme. Rör hela tiden tills den tjocknar, ta då av kastrullen från värmen och häll över den i en bunke (sila den gärna först för att få bort ev. klumpar om äggen hunnit koagulera). Tillsätt vaniljsocker och smör och rör tills smöret smält. Låt svalna i kyl tills den tjocknar något. Gör chokladsmeten på samma sätt. Chokladen finhackas och rörs ner tillsammans med smöret. Låt svalna i kyl en liten stund.

Lägg en marängbotten på ett tårtfat. Bred ut chokladkrämen och lägg på marängbotten nr 2. Bred ut äggkrämen och lägg på den sista marängbotten. Låt tårtan dra i kylen några timmar eller över natten (godast då!)

Vispa grädden och bred ut den över tårtan. Garnera med frukt, bär och choklad.

(recept lånat härifrån: http://mingodasida.blogspot.com/2010/06/rice-crisp-tarta-de-lux.html)

Tildas kolatårta

Botten:

24 digestivekex eller tex Brago, 2 paket Annas pepparkakor (ett paket vanliga och ett paket kardemummapepparkakor)

175 gram smör

Kolakräm:

1 burk sötad kondenserad mjölk

1 dl brun farin

100 gram smör

Fyllning:

250 gram hallon (kan bytas ut mot bananer, lingon eller annat efter eget tycke och smak)

3 dl vispgrädde

Dekoration:

Riven vit, mörk och/eller ljus choklad

Krossa kexen med en mortel. Smält smöret i en kastrull och häll över de krossade pepparkakorna. Blanda ihop till en massa som trycks ut i en form med löstagbar kant. Tryck ut massan lite upp mot sidorna också. Ställ i kylskåp för att stelna.

Häll upp den kondenserade mjölken i kastrullen. Tillsätt farinsockret och smöret. Låt koka i cirka 10 minuter på svag värme tills det tjocknar och blir såsig. Rör om så att krämen inte bränner fast i botten. Häll krämen över pepparkaksbotten och ställ in i kylskåp för att stelna. När krämen har stelnat lägg på hallonen. Vispa grädden och spritsa eller bred ut den över hallonen. Riv över choklad.

(Recept lånat härifrån: http://frostrosor.blogspot.com/2011/02/ljuvlig-kolatarta.html)

Leilas Chokladfondant

120 g mörk choklad, 70%
120 g smör
1,5 dl socker
4 ägg
1 nypa stötta kardemummakärnor
1 msk kakao
smör till formarna
Vaniljglass och hallon till servering

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj 4 ugnsfasta formar noggrant och rikligt med smör.
Smält chokladen och smält smöret i ett vattenbad.
Stöt kardemumman i mortel.
Vispa hela ägg med strösocker och kardemumma fluffigt.
Rör ner kakaon i äggsmeten.
Vänd varsamt ihop äggsmeten med chokladen.
Fyll formarna med smet och stoppa genast in dem i ugnen och grädda fondanten i mitten av ugnen i cirka 8 minuter. De ska vara lite lösa och rinniga i mitten.


Tips!
Fondanten kan gräddas i teflonformar och vändas upp vid servering eller i koppar och då serveras direkt ur koppen (då slipper man oroa sig för att fondanten inte ska släppa ur koppen).Det här bakverket är utan mjöl och kan därför serveras till glutenintoleranta. Det är viktigt att inte smeten får stå innan man fyller upp formarna och gräddar bakverken. Då hinner den sjunka ihop. /Leila Lindholm

Mintchokladtårta

Kaka:
200 g smör
100 g mörk choklad
100 g after eight
4 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2,25 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 krm salt


Glasyr:
50 g smör
100 g after eight
1/2 dl vispgrädde 
(3-4 droppar pepparmintsolja)


Garnering:
18 after eight
(färsk mynta)


Sätt ugnen på 175°. Smält smör, choklad och After Eight i en kastrull och låt svalna.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda ner chokladsmöret. Sikta ner vetemjöl, kakao, bakpulver och salt. 
Klä bottnen på en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min. Kakan är klar när den släpper kanterna och nästan har stannat i mitten när man skakar formen. Låt svalna och låt kakan stå kvar i formen.
Smält smör, grädde och After Eight till glasyren. Smaksätt med pepparmintsolja. Häll glasyren över kakan. Låt stelna i kylen 2-3 timmar. Lossa kakan från formen med hjälp av en kniv och garnera med After Eight runt kanten och mynta. Servera med vaniljglass eller vispad grädde.

Mammas biscotti

200 g flisad mandel

3 ägg

3 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

Skalet av en citron (max)

6,5-7 dl mjöl

1 tsk bakpulver

Flisa mandeln.

Sätt ugnen på 175 grader.

Rosta den flisade mandeln i stekpanna eller i ugn på 275 grader på bakplåtspapper, passa! Det går fort!

Häll äggulor, socker, vaniljsocker i en skål och rör om väl. Vispa vitorna och saltet till hårt skum. Vände ner i omgågar i ägg/sockerblandningen. Blanda ner det rivna skalet och mandeln. Blanda de torra ingredienserna och sikta i. Arbeta till en smidig deg. Dela degen och rulla ut den till två tjocka längder. Lägg på bakplåtspapper och grädda i ca 35 min. Ta ut plåten och skär i 1 cm tjocka bitar. Förvara dem i burk med lock eller i frysen.

Om de inte blir tillräckligt hårda, ha in dem i ugnen på låg värme i ca 20 min.

Öbergs bröd

5 dl vetemjöl special med fullkorn
5 dl valfritt mjöl, tex grahamsmjöl, dinkelmjöl
3 dl 4-korns kross eller liknande
2 dl linfrön
1 ½ dl solroskärnor
1 dl havregryn
1 msk salt
1 tsk bikarbonat

1 liter filmjölk
1 dl mörk sirap

Blanda de torra ingredienserna, rör i filmjölk och sirap.
Häll i två brödformar som du klätt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader, ca 60 min
Lägg på folie efter ca 45 min om de bränns.

Alexanders kärlekskladdkaka

2 ägg
2,5 dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjöl
1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader
Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker tills det blir poröst. Blanda samman med resten av ingredienserna, obs blanda försiktigt annars blir smeten luftig och kakan torr. Häll ner smeten i en bröad form. Grädda i 15-20 minuter beroende på hur kladdig kladdkaka du vill ha.

Låt svalna och servera med grädde eller glass och mycket kärlek

Annas cookies

4 ½ dl farinsocker
3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
190 g smör eller margarin
2 ägg
6 ½ dl havregryn
3 dl mjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
150 g grovhackad choklad (gärna Marabou Daim)

Blanda farinsocker, strösocker, vaniljsocker och smör i en skål med elvisp tills det blir krämigt. Vispa äggen lätt. Häll i äggen och havregrynen i sockerblandningen. Rör om.
Blanda mjöl, salt och bikarbonat. Rör ner mjölblandningen i smeten. Rör till sist ner chokladen. Blanda allt väl.
Gör "pannbiffar" av smeten och lägg på smord eller bakpappersklädd plåt, 12 kakor per plåt. Tänk på att de flyter ut i ugnen. Grädda i 150-180°C i 8-12 minuter beroende på storlek. Även om de ser mjuka ut så ta ut dem, de stelnar när de svalnar. 12 kakor per plåt blir bäst vid ca 9 min.

Chokladbollar

100 gram smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl havregryn
3 msk kallt vatten (kaffe)

Smält smöret. Kör sen ihop allt i matberedarn. Låt stelna i kylskåp. Forma till bollar och rulla i pärlsocker eller kokos.

Karlssons Noblessekakor

Sätt på ugnen på 225 grader

Ingredienser (20st):
175 g smör
100 g blockchoklad
2,5 dl socker
1,5 dl mjöl
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 ask noblesse

Smält chokladen och smöret i vattenbad. Blanda i allt annat och klicka ut smeten i aluminium formar
Grädda i 10-12 min
Lägg på en noblesse på varje kaka.
Styckfrys över natten och förvara sedan i påsar i frysen.