Godaste kycklingen

4 kycklingfiléer
Ca 4 dl mjölk/grädde, kan ta lite av varje
3 msk balsamicovinäger
3 msk kycklingfond
Svartpeppar
6 tomater
1 vitlöksklyfta
Färsk basilika

Dela kycklingen i bitar och bryn tills de har fått färg.
Häll över mjölk, grädde, balsamico och fond. Krydda med peppar.
Låt småkoka i några minuter till kycklingen är färdig.
Dela tomaterna och stek dem lätt med vitlöken. Lägg på strimlad basilika. Häll över kycklingen.
Servera med pasta, ris eller kanske risoni.

Tildas födelsedagskyckling

1 kg kycklingfiléer (4st)
1 burk eller förpackning soltorkade tomater
1 fp fetaost
1 dl chilisås
2½ dl grädde
1 vitlöksklyfta
Färsk basilika

Dela filéerna i bitar, salta, peppra och stek dem.
Lägg bitarna i en ugnssäker form.
klipp över tomtaerna och smula över fetaosten.

Blanda ihop grädde, chilisås och riven vitlök. Häll över kycklingen och strö över basilika.

Ugn 225 grader i 10-15 minuter.

Enbärskyckling

4 kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk hackade enbär
4 skivor parmaskinka
2,5 dl matlagningsgrädde
1,5 msk vilt- och kantarellfond
1 tsk hackade enbär

Sätt ugnen på 225 grader. Bryn kyckling i en stekpanna. Krydda med salt och pepper. Lägg på de hackade enbären och vira in i parmaskinkan.
Rör ihop grädde, fond och enbär i en ugnssäker form. Lägg i kycklingen.
Stek mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Kycklingpaj

Pajdeg:
4 dl mjöl 
150 gram smör
3 krm salt
1 krm peppar
4½ msk vatten

Arbeta ihop degen och låt den vila i 30 minuter i kylskåp. Tryck ut i pajform (28cm), nagga och pensla med ägg. Förgrädda i 200°C i 15 minuter. Spara ev. lite deg till galler.

Fyllning:
1 grillad kyckling
1 burk knoppsparris (ca 300 gram)
50 gram smör
4 dl skuren purjolök
3½ msk vetemjöl
1 dl sparrisspad
½ buljongtärning
1 dl vatten
2 dl crème fraiche
2½ tsk ljus fransk senap
2 krm salt och peppar
2 tsk dragon

Skär kycklingen och sparrisen i bitar. Spara 1 dl spad.
Fräs purolök i smör i en kastrull, låt puttra mjuk och glansig.
Vispa ihop mjöl, spad och buljon till en slät redning, kok upp under omrörning. 
Ta av kastrullen och rör i crème fraiche. Koka upp och tillsätt senap, kryddor kyckling och sparris. 
Häll stuvningen i pajskalet. Pensla ev. galler med ägg.
Grädda i 200 °C i 25 minuter.

Kinakyckling

Kycklingfiléer
1-2 gul lökar
15 g torkad svamp (låt svälla i ca 20 min innan)
1 burk böngroddar
8 tsk kinesisk soja
½ liter hönsbuljong
4 tsk maizenamjöl

Stek kycklingbitarna så att de får färg. Tillsätt först löken och sen svampen. Krydda med soja och buljong.
Låt puttra i 6-7 min tills kycklingbitarna är klara. Red av med maizena.

Mammas hela kyckling i ugn

1 kyckling på ca 1 kg
1 msk smält smör
1 msk kinesisk soja
1 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar
2 tsk rosmarin
2 dl grädde

(Låt lergrytan ligga i vatten ca 10 min.)

Blanda smör, soja, salt, peppar och rosmarin.
Pensla kycklingen ut- och invändigt med blandningen.

Lägg kycklingen i lergrytan. Lägg på locket. Ställ in grytan i kall ugn och sätt ugnen på 250 grader.
Häll på grädden efter 40 min. och stek ytterligare ca 20 min.

Servera med ris och gelé