Enkel rödvinssås

1,5 msk strösocker
3 msk lagrad balsamicovinäger
0,5 flaska rött vin
3 msk koncentrerad kalvfond
1 msk maizena majsstärkelse
2 msk kallt smör
ev salt

Smält sockret i en lite kastrull och låt det bli ljusbrunt. Passa noga, det bränns lätt vid. Dra kastrullen åt sidan och tillsätt vinägern, rödvin och kalvfond. Låt koka i 10-15 minuter utan lock. Rör ut majsstärkelsen med någon matsked vatten och häll i den kokande såsen. Koka upp.
Värm såsen inför servering och klicka i smöret.

Soppa med lax

500 g lax
2 fiskbuljongtärningar
1 skivad purjolök
1 liter vatten
1 skivad fänkål
1 burk krossade tomater
1 vitlöksklyfta
1 tsk timjan
100 g skalade räkor = 0,5 kg oskalade
2 skivade morötter
4 tärnade potatisar

Fräs purjolök, fänkål och vitlök i smör utan att det får färg. Tillsätt fiskbuljonen, tomaterna och timjan. Lägg på locket och låt puttra i 6-8 min. Salta och peppra om det behövs.
Lägg i laxen och låt soppan stå kvar på plattan i ca 1 minut. Ta av kastrullen och lägg i räkorna.
Severa!

Nutellabiskvier

Till ca 24 biskvier behöver du:

300 gram mandelmassa
1/2 dl socker
1 äggvita ( ett stort ägg eller två små )

Fyllning :
150 gram rumsvarmt smör
1 äggula
2-2,5 dl florsocker
0,75-1 dl nutella

Alla ingredienser till fyllningen måste vara rumsvarma annars kan smörkrämen skära sig

200 gram schweizernöt

Sätt ugnen på 175 grader.

Riv ner mandelmassan i en bunke och rör ihop till en smet med äggvitan och socker.

Spritsa eller klicka ut på ett bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i cirka 10- 15 minuter , de ska fortfarande vara lite sega i mitten.

Låt bottnarna svalna och rör ihop alla ingredienser till smördegen med elvisp. 

Bred ut ett lager på undersidan av biskvibotten. Ställ in i frysen en stund. Doppa i smält choklad. Kyl!



Recept hittat här: http://www.femme.se/jennysmatblogg/2013/03/08/nutellabiskvier-toppade-med-schweizernot/