Mammas korvstroganoff

300-400 gram falukorv
1 gul lök
1 tsk paprikapulver
<½ dl tomatpuré
1 msk senap
1 buljongtärning
2 dl vatten
1-2 dl crème fraiche eller gräddfil
Svartpeppar


Stek falukorven ihop med löken och paprikapulver, blanda i resten och låt puttra en stund.

Mammas ströäppelkaka

4-5 syrliga äpplen
½-1 dl socker

50 gram smör
1 dl socker
1 dl mjöl
(rivet skal av ½ citron)

Smörj en form. Skala och skiva äpplena. Lägg i formen och strö över socker. Blanda samman smör, mjöl och socker och strö över äpplena. 
Grädda kakan i 200°C i 20-25 minuter.

Banankaka

1½ dl socker
1 ägg
50 gram smör
2 bananer
4 msk grädde eller 4 msk + 10 gram smör
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2¼ dl mjöl

Vispa ägg och socker. Tillsätt de mosade bananerna, grädden och det avsmalnande smöret. Blanda mjölet med bikarbonat och bakpulver och rör ner i smeten. Grädda kakan i välsmord form i 175°C i 40 minuter eller i muffinsformar 225°C i ca 15 minuter.

Kycklingpaj

Pajdeg:
4 dl mjöl 
150 gram smör
3 krm salt
1 krm peppar
4½ msk vatten

Arbeta ihop degen och låt den vila i 30 minuter i kylskåp. Tryck ut i pajform (28cm), nagga och pensla med ägg. Förgrädda i 200°C i 15 minuter. Spara ev. lite deg till galler.

Fyllning:
1 grillad kyckling
1 burk knoppsparris (ca 300 gram)
50 gram smör
4 dl skuren purjolök
3½ msk vetemjöl
1 dl sparrisspad
½ buljongtärning
1 dl vatten
2 dl crème fraiche
2½ tsk ljus fransk senap
2 krm salt och peppar
2 tsk dragon

Skär kycklingen och sparrisen i bitar. Spara 1 dl spad.
Fräs purolök i smör i en kastrull, låt puttra mjuk och glansig.
Vispa ihop mjöl, spad och buljon till en slät redning, kok upp under omrörning. 
Ta av kastrullen och rör i crème fraiche. Koka upp och tillsätt senap, kryddor kyckling och sparris. 
Häll stuvningen i pajskalet. Pensla ev. galler med ägg.
Grädda i 200 °C i 25 minuter.

Mammas lax

4 portioner

ca 800 g lax
Kallrökt skivad lax, ca 100 g 
Citronpeppar

2 dl crème fraiche 
2 dl grädde
1-2 grönsaksbuljongtärningar 

Potatis
Sockerärtor

Smörj en ugnssäker form. Skär laxen i bitar och lägg i, lägg skivor av rökt lax emellan varje bit. Krydda!
In i ugnen på 200 grader ca 20 min

Koka ihop såsen och servera allt med pressad potatis och sockerärtor.

De godaste saffransbullarna med vanilj

Ingredienser:

50 g färsk jäst
150 g smör eller margarin
2 påsar saffran (à 1/2 g)
5 dl mjölk
250 g kesella/kvarg (10 %)
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
1/2 tsk salt
16 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g smör eller margarin
1 1/2 dl strösocker
3 1/2 tsk vaniljsocker

Ägg
Pärlsocker

Smula jästen i en degbunke. Smält matfettet. Stöt saffranet med en mortelstöt eller kavel på påsen. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och låt det bli ca 37ºC.

Häll mjölkblandningen över jästen och rör om. Rör ner kesella, socker, ägg och salt. Arbeta ner nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen och täck den med bakduk. Låt jäsa 30-45 minuter.

Fyllning: rör matfettet, socker och vaniljsocker smidigt.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda degen med ev. resten av mjölet och dela den i 2 delar (för 45 bullar). Kavla ut varje del på mjölad bänk till en kaka, ca 25x60 cm. Bred på fyllningen. Vik kakan dubbel på längden, tryck till den lätt med handen. Skär ca 2-3 cm breda remsor, dela dem på mitten men låt de sitta ihop i övre kanten. Sno ihop till en knut. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Täck dem med en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250ºC.

Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö på pärlsocker.

Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt dem kallna på galler övertäckta med bakduk.

Tips! Blanda gärna i stötta kardemummakärnor i fyllningen

Annies snabba laxpasta

1 burk creme fraiche

1 fiskbuljongtärning

Dill (fryst tex)

1-2 paket skivad kallrökt lax

Avocado och tomater till

Stek laxen så den blir lite knaprig.

Blanda ihop såsen av creme fraiche, buljongtärningen och dill.

Servera med pasta.

Lena Åsblands laxburgare

4 st laxfileér
1 ägg
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk malen spiskummin
1 tsk malen ingefära
1 tsk salt
1 tsk chilipulver

Blanda allt i matberedaren.
Gör till biffar och stek, men inte för länge.

Mangovinägrett:

2 schalottenlök
1 mango
4 msk mango chutney
2 msk vitvinsvinäger
1 msk matolja
2 krm salt
Färsk Chili efter behag

Blanda ihop och låt stå i kylskåp och dra.

Stek brödskivor i olivolja, salta.

Servera med lite tomat, purjolök, avokado och sallad.

Rice Crisp tårta de lux

Marängbottnar (3 st)

8 äggvitor

4 dl socker

6 dl rice krispies

Äggkräm

4 äggulor

1 dl socker

1 dl vispgrädde

100 gram smör, rumstemp.

1 tsk vaniljsocker

Chokladkräm

4 äggulor

1 dl socker

1 dl vispgrädde

100 g smör, rumstemp.

1 tsk vaniljsocker

50 g mörk choklad, 70%

Dekoration

4 dl grädde Frukt och bär efter egen smak (Tex kiwi, hallon, jordgubbar, mandariner, blåbär och passionsfrukt)

Sätt ugnen på 120 grader (varmluft). Klä tre långpannor med bakpapper. Rita på baksidan av pappret en ring som är ca 26 cm i diameter. Smöra gärna bakplåtspappret med flytande smör. Vispa äggvitor till ett skum. Tillsätt socker under omrörning och fortsätt vispa tills det blir hårt. (använd gärna assistent om du har det eftersom det tar ca 10-15 min att vispa marängen) Vänd ner rice krispies. Bred ut smeten i ringarna på de tre plåtarna och grädda i 70 minuter. Dra bort bakplåtspappret när bottnarna svalnat något (de ska inte vara helt kalla - risk att de fastnar, men inte heller varma - för mjuka och kan spricka)

Sjud äggulor, socker och vispgrädde i en kastrull på medelstark värme. Rör hela tiden tills den tjocknar, ta då av kastrullen från värmen och häll över den i en bunke (sila den gärna först för att få bort ev. klumpar om äggen hunnit koagulera). Tillsätt vaniljsocker och smör och rör tills smöret smält. Låt svalna i kyl tills den tjocknar något. Gör chokladsmeten på samma sätt. Chokladen finhackas och rörs ner tillsammans med smöret. Låt svalna i kyl en liten stund.

Lägg en marängbotten på ett tårtfat. Bred ut chokladkrämen och lägg på marängbotten nr 2. Bred ut äggkrämen och lägg på den sista marängbotten. Låt tårtan dra i kylen några timmar eller över natten (godast då!)

Vispa grädden och bred ut den över tårtan. Garnera med frukt, bär och choklad.

(recept lånat härifrån: http://mingodasida.blogspot.com/2010/06/rice-crisp-tarta-de-lux.html)

Tildas kolatårta

Botten:

24 digestivekex eller tex Brago, 2 paket Annas pepparkakor (ett paket vanliga och ett paket kardemummapepparkakor)

175 gram smör

Kolakräm:

1 burk sötad kondenserad mjölk

1 dl brun farin

100 gram smör

Fyllning:

250 gram hallon (kan bytas ut mot bananer, lingon eller annat efter eget tycke och smak)

3 dl vispgrädde

Dekoration:

Riven vit, mörk och/eller ljus choklad

Krossa kexen med en mortel. Smält smöret i en kastrull och häll över de krossade pepparkakorna. Blanda ihop till en massa som trycks ut i en form med löstagbar kant. Tryck ut massan lite upp mot sidorna också. Ställ i kylskåp för att stelna.

Häll upp den kondenserade mjölken i kastrullen. Tillsätt farinsockret och smöret. Låt koka i cirka 10 minuter på svag värme tills det tjocknar och blir såsig. Rör om så att krämen inte bränner fast i botten. Häll krämen över pepparkaksbotten och ställ in i kylskåp för att stelna. När krämen har stelnat lägg på hallonen. Vispa grädden och spritsa eller bred ut den över hallonen. Riv över choklad.

(Recept lånat härifrån: http://frostrosor.blogspot.com/2011/02/ljuvlig-kolatarta.html)

Leilas Chokladfondant

120 g mörk choklad, 70%
120 g smör
1,5 dl socker
4 ägg
1 nypa stötta kardemummakärnor
1 msk kakao
smör till formarna
Vaniljglass och hallon till servering

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj 4 ugnsfasta formar noggrant och rikligt med smör.
Smält chokladen och smält smöret i ett vattenbad.
Stöt kardemumman i mortel.
Vispa hela ägg med strösocker och kardemumma fluffigt.
Rör ner kakaon i äggsmeten.
Vänd varsamt ihop äggsmeten med chokladen.
Fyll formarna med smet och stoppa genast in dem i ugnen och grädda fondanten i mitten av ugnen i cirka 8 minuter. De ska vara lite lösa och rinniga i mitten.


Tips!
Fondanten kan gräddas i teflonformar och vändas upp vid servering eller i koppar och då serveras direkt ur koppen (då slipper man oroa sig för att fondanten inte ska släppa ur koppen).Det här bakverket är utan mjöl och kan därför serveras till glutenintoleranta. Det är viktigt att inte smeten får stå innan man fyller upp formarna och gräddar bakverken. Då hinner den sjunka ihop. /Leila Lindholm

Erika Johanssons fisksoppa

Soppa:
400 g torskfile
300 g laxfile
0.5 st purjolök
0.5 st gul lök
1 msk smör
1 st vitlöksklyfta
1.5 msk tomatpure
1.5 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2.5 dl vin, torrt vitt
1.5 st fiskbuljongtärning
2.5 dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
2 dl vatten
1 pkt saffran
300 g räkor
150 g musslor

Vitlöksmajonnäs:
1 st äggula
1 tsk dijonsenap
2 dl olja
1 tsk vinäger
1 dl crème fraiche
1.5 tsk tomatpure
0.5 krm cayennepeppar
1.5 krm salt
3- 4 vitlöksklyftor

Gör så här:

Soppa:
Tina fisken om den är fryst.
Skölj och strimla purjolök, skala och hacka gullök.
Smält smöret i en stor gryta.
Fräs löken mjuk, pressa ner vitlöksklyfta och blanda i tomatpuré, salt, timjan och basilika.
Fräs detta en kort stund och tillsätt vin och buljongtärning.
Koka ett par minuter.
Häll i grädde och crème fraiche, vatten och saffran.
Sjud 15 minuter.
Skär fisken i mindre bitar, ca 5 cm.
Lägg dem i grytan och sjud i cirka 7 minuter, tills fisken blivit fast.
Tillsätt räkorna och musslorna.
Hetta upp snabbt och servera genast tillsammans med varmt vitt bröd och med vitlöksmajonnäs.
Man kan också lägga in några musslor med skal för syns skull.

Vitlöksmajonnäs:
Samtliga ingredienser ska vara rumsvarma.
Rör i hop ägg och senap.
Vispa ner olja först droppvis sedan i en stråle hela tiden under kraftig vispning.
Tillsätt vinäger och crème fraiche.
Rör sedan ner resten och låt stå och mogna en stund före servering.

Mintchokladtårta

Kaka:
200 g smör
100 g mörk choklad
100 g after eight
4 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2,25 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 krm salt


Glasyr:
50 g smör
100 g after eight
1/2 dl vispgrädde 
(3-4 droppar pepparmintsolja)


Garnering:
18 after eight
(färsk mynta)


Sätt ugnen på 175°. Smält smör, choklad och After Eight i en kastrull och låt svalna.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda ner chokladsmöret. Sikta ner vetemjöl, kakao, bakpulver och salt. 
Klä bottnen på en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min. Kakan är klar när den släpper kanterna och nästan har stannat i mitten när man skakar formen. Låt svalna och låt kakan stå kvar i formen.
Smält smör, grädde och After Eight till glasyren. Smaksätt med pepparmintsolja. Häll glasyren över kakan. Låt stelna i kylen 2-3 timmar. Lossa kakan från formen med hjälp av en kniv och garnera med After Eight runt kanten och mynta. Servera med vaniljglass eller vispad grädde.

Mammas biscotti

200 g flisad mandel

3 ägg

3 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

Skalet av en citron (max)

6,5-7 dl mjöl

1 tsk bakpulver

Flisa mandeln.

Sätt ugnen på 175 grader.

Rosta den flisade mandeln i stekpanna eller i ugn på 275 grader på bakplåtspapper, passa! Det går fort!

Häll äggulor, socker, vaniljsocker i en skål och rör om väl. Vispa vitorna och saltet till hårt skum. Vände ner i omgågar i ägg/sockerblandningen. Blanda ner det rivna skalet och mandeln. Blanda de torra ingredienserna och sikta i. Arbeta till en smidig deg. Dela degen och rulla ut den till två tjocka längder. Lägg på bakplåtspapper och grädda i ca 35 min. Ta ut plåten och skär i 1 cm tjocka bitar. Förvara dem i burk med lock eller i frysen.

Om de inte blir tillräckligt hårda, ha in dem i ugnen på låg värme i ca 20 min.

Zs superefterrätt

Mango
Ananas
Passionsfrukt
Banan
Apelsin
Äpple
Hallon eller jordgubbar kanske?
Passionsfrukt
Marshmallows
Vit choklad

Skär all frukt i bitar. Lägg över marshmallows och riv över vit choklad.
In i ugnen på ca 225 grader i ca 5 min. Håll koll!
Servera med glass. Supergott!

Kesopannkakor

Ingredienser till ca 8 pannkakor:

4 ägg
4 dl keso
3,5 dl mjöl, tex hälften dinkel och hälften vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
2 dl lättmjölk
4 msk linfrö


Gör så här:
Blanda samman allt med stavmixer och grädda som vanliga pannkakor.

Snabba middagen

250 g nötfärs
2 hackade gula lökar

2 strimlade paprikor

2 tsk osötad senap

6 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

3 msk maizena redning

Bryn kött och lök i olja. Blanda i paprika och senapen. Späd med buljong och strö i maizena redningen. Låt puttra 1-2minuter. Servera med pasta.

Pasta med tonfisksås

½ burk tonfisk
½ rödlök
1 dl gröna ärtor
½ röd paprika
½ gul paprika
1 bit fänkål
1 ½ dl krossade tomater

fräs lök, paprika och fänkål i olja, 3-4 minuter. Häll på tonfisk, tomater och ärtor. Låt småputtra 2 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med sallad och pasta.

Öbergs bröd

5 dl vetemjöl special med fullkorn
5 dl valfritt mjöl, tex grahamsmjöl, dinkelmjöl
3 dl 4-korns kross eller liknande
2 dl linfrön
1 ½ dl solroskärnor
1 dl havregryn
1 msk salt
1 tsk bikarbonat

1 liter filmjölk
1 dl mörk sirap

Blanda de torra ingredienserna, rör i filmjölk och sirap.
Häll i två brödformar som du klätt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader, ca 60 min
Lägg på folie efter ca 45 min om de bränns.

Alexanders kärlekskladdkaka

2 ägg
2,5 dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjöl
1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader
Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker tills det blir poröst. Blanda samman med resten av ingredienserna, obs blanda försiktigt annars blir smeten luftig och kakan torr. Häll ner smeten i en bröad form. Grädda i 15-20 minuter beroende på hur kladdig kladdkaka du vill ha.

Låt svalna och servera med grädde eller glass och mycket kärlek

Annas cookies

4 ½ dl farinsocker
3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
190 g smör eller margarin
2 ägg
6 ½ dl havregryn
3 dl mjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
150 g grovhackad choklad (gärna Marabou Daim)

Blanda farinsocker, strösocker, vaniljsocker och smör i en skål med elvisp tills det blir krämigt. Vispa äggen lätt. Häll i äggen och havregrynen i sockerblandningen. Rör om.
Blanda mjöl, salt och bikarbonat. Rör ner mjölblandningen i smeten. Rör till sist ner chokladen. Blanda allt väl.
Gör "pannbiffar" av smeten och lägg på smord eller bakpappersklädd plåt, 12 kakor per plåt. Tänk på att de flyter ut i ugnen. Grädda i 150-180°C i 8-12 minuter beroende på storlek. Även om de ser mjuka ut så ta ut dem, de stelnar när de svalnar. 12 kakor per plåt blir bäst vid ca 9 min.

Müsli

Ingredienser:
2,5 dl vatten
1/2 dl rapsolja
1/2 dl råsocker eller honung

4 dl rågflingor
5 dl havregryn
2 dl dinkelflingor
2 dl boveteflingor
50 g valnötter
50 g hasselnötter
50 g mandlar
2 dl solroskärnor
1 dl kokosflingor
1 dl sesamfrön
1 dl linfrön

Gör så här:
Blanda ut honungen med vattnet och oljan. Arbeta in honungsvattnet med resten av ingredienserna. Fördela allt på en plåt. Rosta i 30 min på 200 grader och rör om minst var 10:e min. Låt svalna och rör ner 3 dl russin eller annan torkad frukt.

Svarta lådan

400 g nötfärs
1 gul lök
1 purjolök
250 g vitkål (ca 4 dl strimlad)
1 msk rapsolja
5 msk japansk soja
5 msk balsamvinäger
3 msk farinsocker
1 tsk chili- & vitlökssås

Hacka löken och strimla purjolöken och vitkålen.
Stek lök och nötfärs i olja tills den får färg. Lägg upp på fat och fräsa purjolöken och vitkålen istället.
Blanda ner färsen i pannan. Krydda med soja, balmsavinäger, socker och chili- & vitlökssåsen.
Koka ca 10 min under lock.
Servera med ris och broccoli.

Kinakyckling

Kycklingfiléer
1-2 gul lökar
15 g torkad svamp (låt svälla i ca 20 min innan)
1 burk böngroddar
8 tsk kinesisk soja
½ liter hönsbuljong
4 tsk maizenamjöl

Stek kycklingbitarna så att de får färg. Tillsätt först löken och sen svampen. Krydda med soja och buljong.
Låt puttra i 6-7 min tills kycklingbitarna är klara. Red av med maizena.

Chokladbollar

100 gram smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl havregryn
3 msk kallt vatten (kaffe)

Smält smöret. Kör sen ihop allt i matberedarn. Låt stelna i kylskåp. Forma till bollar och rulla i pärlsocker eller kokos.

Tacopaj

Pajdeg:
4 dl mjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
50 gram smör
1½ dl mjölk

Blanda samma och förgrädda i 200°C i 10 minuter.

Fyllning:
600 gram köttförs
1 påse tacokryddor
1 lök
1 röd paprika
1 burk krossade tomater
1 burk crème fraiche
4 msk majonäs
1 kram peppar
2 dl riven ost

Stek färsen, lök och kryddorna. Rör i resten, häll i pajskalet och strö över osten.
Grädda i 200°C i 10-15 minuter.

Mammas hela kyckling i ugn

1 kyckling på ca 1 kg
1 msk smält smör
1 msk kinesisk soja
1 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar
2 tsk rosmarin
2 dl grädde

(Låt lergrytan ligga i vatten ca 10 min.)

Blanda smör, soja, salt, peppar och rosmarin.
Pensla kycklingen ut- och invändigt med blandningen.

Lägg kycklingen i lergrytan. Lägg på locket. Ställ in grytan i kall ugn och sätt ugnen på 250 grader.
Häll på grädden efter 40 min. och stek ytterligare ca 20 min.

Servera med ris och gelé

Färsbiffar med mozzarella och tomatsås

Färsbiffar (4 st):
500 g blandfärs
1 ägg
1 msk fransk senap
<1 vitlöksklyfta
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 msk kalvfond
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
125 g mozzarella

Blanda samman allt utom mozzarellan.
Forma färsen till minst 8 tunna biffar.
Lägg ihop två och två med mozzarella i mellan.
Stek i panna tills de får fin färg. Sätt in i ugnen och efterstek på 175 grader i ca 15 min.

Tomatsås:
Smörstek 1 hackad vitlöksklyfta
Häll i 1 burk finkrossade tomater.
Krydda med
1 tsk socker
1 tsk balsamicovinäger
1 msk oregano
Salt och peppar

Servera med pasta och sallad

Karlssons Noblessekakor

Sätt på ugnen på 225 grader

Ingredienser (20st):
175 g smör
100 g blockchoklad
2,5 dl socker
1,5 dl mjöl
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 ask noblesse

Smält chokladen och smöret i vattenbad. Blanda i allt annat och klicka ut smeten i aluminium formar
Grädda i 10-12 min
Lägg på en noblesse på varje kaka.
Styckfrys över natten och förvara sedan i påsar i frysen.

Alexanders Pasta

Ingredienser (4 personer):
2 dl durumvetemjöl
2 dl vetemjöl
2 st medelstora ägg
2 msk vatten
2 msk olivolja
2 krm salt

Häll upp mjölet i en hög och gör ett hål i mitten. Tillsätt äggen i hålet samt olja, salt och vatten.
Vispa försiktigt med en gaffel så ägg och det andra blandar sig.
Blanda nu ihop äggröran med mjölet, lite mjöl i taget.
Knåda degen tills den blir smidig. Om tid finns är det bra om den vilar i kylskåp cirka 30 minuter.
Dela degen i fyra lika stora delar och kör den igenom pastamaskinen till önskat format.
Låt pastan ligga och torka en stund innan du kokar den.
Koka pastan i lättsaltat vatten och servera den tillsammans med något smarrigt.