Gulaschsoppa

2 gula lökar
2 klyftor vitlök
2 röda paprikor
1/4 rotselleri
3 potatisar
200 g nötfärs
2 tsk paprikapulver
1 1/2 tsk mejram
1 kummin
2 msk tomatpuré
1 burkar krossade tomater
1 liter vatten
2 st kycklingbuljongtärningar

Skala och finhacka lökarna och vitlöken. Skär paprikorna, sellerin och potatisarna i tärningar.

Bryn köttfärsen tillsammans med löken, vitlöken, paprikan, sellerin och potatisen. Krydda med paprikapulvret, mejramen och kumminen. Tillsätt tomatpurén och rör om. Häll sedan på de krossade tomaterna, vattnet och smula ner buljongtärningarna.

Låt soppan koka i ca 20-25 minuter och smaka av med salt och peppar.
Servera med bröd och lite gräddfil.

Pilgrimsmusslor på lyxiga spett

Till 4 personer

8 stora pilgrimsmusslor
300 g laxfilé
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
4-8 skivor bacon
Olivolja

Risoni:
1 dl puylinser eller gröna små linser
1 lagerblad
1,5 dl risoni
1 vitlöksklyfta
1 schlottenlök
2 tsk olivolja
2 dl grönsaksbuljong
1 msk mascarpone

Sås:
1 msk farinsocker
1 msk kycklingfond
1,5 dl pressad apelsin
1-2 tsk rivet apelsinskal
1-2 tsk rödvinsvinäger
1 msk rumstempererat smör
2 tsk  hackad färsk dragon eller 0,5 tsk torkad

Tillbehör:
Tomater i olika färger
1 msk olivolja
1 tsk flingsalt

Blötlägg grillspetten 15 min.
Salta och peppra musslor och lax.
Trä upp musslor och lax varvat med bacon.

Koka linserna i löttsaltat vatten med ett lagerblad i 15 min. Koka risonin.
Skala och hacka vitlök och schalottenlök fint. Fräs den glansig i olivolja och tillsätt de kokade linserna. Blanda ner risonin och grönsaksbuljongen.

Blanda alla ingredisenser till såsen utom smör och dragon. Låt koka ihop i ca 5 min.

Pensla spetten med olivolja och grilla eller stek 3-4 ,im på varje sida (stek lämgre). Halvera tomaterna, pensla med olivolja och salta. Grilla dem någon minut vid sidan av spetten.

Vid servering, blanda ner mascarpone i risonin. Värm såsen och vispa ner smöret lite i taget. Blanda sist i dragonen.

Lera

1 dl vatten
1 dl mjöl
40 ml salt
6 ml rapsolja
6 ml alun
Karamellfärg

Koka upp vatten och färga det med karamellfärg.
Häll över oljan och sen resten.
Förvara svalt i en plastpåse.

Köttbullar

1,5dl Ströbröd
4dl Mjölk
800g Nötfärs
2st Ägg
1 Riven gullök
3tsk Salt
2krm Vitpeppar
2msk Smör

Sätt på ugnen 200grader
Blanda samman ströbröd och mjölk låt svälla i 10min.
Blanda i resten av ingredienserna.
Lägg smeten i en spritspåse, spritsa sedan direkt i handen, forma lätt och släpp i pannan.
Stek tills de får fin färg på två sidor lägg dem sedan på en plåt och kör klart dem i ugnen i ca 20min.

Godaste kycklingen

4 kycklingfiléer
Ca 4 dl mjölk/grädde, kan ta lite av varje
3 msk balsamicovinäger
3 msk kycklingfond
Svartpeppar
6 tomater
1 vitlöksklyfta
Färsk basilika

Dela kycklingen i bitar och bryn tills de har fått färg.
Häll över mjölk, grädde, balsamico och fond. Krydda med peppar.
Låt småkoka i några minuter till kycklingen är färdig.
Dela tomaterna och stek dem lätt med vitlöken. Lägg på strimlad basilika. Häll över kycklingen.
Servera med pasta, ris eller kanske risoni.

Enkel rödvinssås

1,5 msk strösocker
3 msk lagrad balsamicovinäger
0,5 flaska rött vin
3 msk koncentrerad kalvfond
1 msk maizena majsstärkelse
2 msk kallt smör
ev salt

Smält sockret i en lite kastrull och låt det bli ljusbrunt. Passa noga, det bränns lätt vid. Dra kastrullen åt sidan och tillsätt vinägern, rödvin och kalvfond. Låt koka i 10-15 minuter utan lock. Rör ut majsstärkelsen med någon matsked vatten och häll i den kokande såsen. Koka upp.
Värm såsen inför servering och klicka i smöret.

Soppa med lax

500 g lax
2 fiskbuljongtärningar
1 skivad purjolök
1 liter vatten
1 skivad fänkål
1 burk krossade tomater
1 vitlöksklyfta
1 tsk timjan
100 g skalade räkor = 0,5 kg oskalade
2 skivade morötter
4 tärnade potatisar

Fräs purjolök, fänkål och vitlök i smör utan att det får färg. Tillsätt fiskbuljonen, tomaterna och timjan. Lägg på locket och låt puttra i 6-8 min. Salta och peppra om det behövs.
Lägg i laxen och låt soppan stå kvar på plattan i ca 1 minut. Ta av kastrullen och lägg i räkorna.
Severa!

Nutellabiskvier

Till ca 24 biskvier behöver du:

300 gram mandelmassa
1/2 dl socker
1 äggvita ( ett stort ägg eller två små )

Fyllning :
150 gram rumsvarmt smör
1 äggula
2-2,5 dl florsocker
0,75-1 dl nutella

Alla ingredienser till fyllningen måste vara rumsvarma annars kan smörkrämen skära sig

200 gram schweizernöt

Sätt ugnen på 175 grader.

Riv ner mandelmassan i en bunke och rör ihop till en smet med äggvitan och socker.

Spritsa eller klicka ut på ett bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i cirka 10- 15 minuter , de ska fortfarande vara lite sega i mitten.

Låt bottnarna svalna och rör ihop alla ingredienser till smördegen med elvisp. 

Bred ut ett lager på undersidan av biskvibotten. Ställ in i frysen en stund. Doppa i smält choklad. Kyl!



Recept hittat här: http://www.femme.se/jennysmatblogg/2013/03/08/nutellabiskvier-toppade-med-schweizernot/

Tildas födelsedagskyckling

1 kg kycklingfiléer (4st)
1 burk eller förpackning soltorkade tomater
1 fp fetaost
1 dl chilisås
2½ dl grädde
1 vitlöksklyfta
Färsk basilika

Dela filéerna i bitar, salta, peppra och stek dem.
Lägg bitarna i en ugnssäker form.
klipp över tomtaerna och smula över fetaosten.

Blanda ihop grädde, chilisås och riven vitlök. Häll över kycklingen och strö över basilika.

Ugn 225 grader i 10-15 minuter.

Knäckig rabarberpaj

• 500 gram rabarber
• 2 dl havregryn
• 2 dl socker
• 1,8 dl mjöl
• 0,5 tsk bakpulver
• 1 krm vaniljsocker
• 125 g smör
• 0,5 dl grädde
• 0,5 dl ljus sirap

Sätt ugnen på 150°C.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner de torra ingredienserna.
Ansa och skär rabarbern i mindre bitar. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Bred på smeten.
Grädda pajen mitt i ugnen 30-40 minuter, tills den fått fin färg.